Neste sábado (31), a Escola Tecnológica de Leite e Queijos (ETL-Queijos) dos Campos Gerais da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG) realizou a cerimônia de formatura e entrega de certificados aos participantes do 15º Curso de Extensão em Fabricação de Queijos. O evento aconteceu no auditório do Cipp, Campus Uvaranas, e reuniu os formandos, professores e autoridades universitárias.
Vinculada ao curso de Engenharia de Alimentos, a ETL oferece cursos desde 2009, com atividades teóricas e práticas voltadas ao processamento de queijos, com ênfase na produção de queijos finos. Nesta edição, 19 pessoas participaram dos módulos, que ocorreram aos finais de semana na UEPG. “Quando a gente chega nesse momento de formatura, fica aquela sensação de missão cumprida”, destaca o coordenador da Escola, professor Alessandro Nogueira, ao resgatar o histórico da ETL. “O projeto foi aprovado em 2008, e começamos a implantar os protocolos. Começamos a pesquisar e aprender sobre queijos, porque os professores vinham de outras áreas, e todos mundo se dedicou. Hoje, muitos dos nossos professores foram alunos que ajudaram a montar 
os módulos”, recorda. Ao agradecer o apoio institucional e dos que passaram pela Escola ao longo dos anos, o professor salienta a proporção que a ETL-Quejos tem atualmente. “Além das atividades de ensino e capacitação, hoje também desenvolvemos pesquisas e inovação aplicadas à produção de queijos, com estudantes de iniciação científica até o pós-doutorado”.
Um dos exemplos de que a ETL também está na graduação é a aluna do quarto ano de Engenharia de Alimentos, Geovanna Gomes Iark, que também recebeu o certificado de conclusão no último sábado. “É meu terceiro ano participando, pois sou orientanda do professor Alessandro, e estou sempre auxiliando nas boas práticas de fabricação no curso. Esse curso me deu uma carga de conhecimento que une a teoria com a prática”, conta. Com o aprendizado, Geovana agora está mais preparada para o mercado de trabalho. “Esse curso com certeza agrega no meu currículo para ingressar em alguma indústria ou outra atividade”, completa.
O reitor da UEPG, professor Ivo Mottin Demiate, também ensinou em um dos módulos do curso. “Eu sempre destaco com meus colegas o quanto as turmas são interessadas, e nessa edição não foi diferente. Vimos os alunos sempre muito engajados nas aulas”, conta. Demiate salienta que mais de 400 pessoas passaram
pelo curso desde 2009. “E cada um tem sua história, mas nós conseguimos impactar na produção de queijos de qualidade aqui na região”.
José Schweidson Filho é chefe de cozinha e participou do curso deste ano com a intenção de trazer o conhecimento para a cozinha que trabalha. Mas com as aulas, já pretende ingressar num Mestrado na UEPG. “O curso foi maravilhoso, vai me ajudar a produzir um queijo do zero e servir um produto de qualidade, tenho até umas produções minhas na minha geladeira, prontas”, sorri.
Texto e fotos: Jéssica Natal
