O Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia  é responsável pela administração do Ensino, Pesquisa e Extensão, constituído e organizado conforme disposição do Regimento Geral e dos Atos Normativos dos Conselhos Superiores da Universidade Estadual de Ponta Grossa. Este setor de conhecimento foi criado pela Resolução Univ. n.º 026 de 14 de Novembro de 1990, e, à época era composto pelos Departamentos Engenharia Civil, Informática e Agronomia e pelos Cursos Engenharia Civil, Bacharelado em Processamento de Dados e Agronomia. 
A Resolução Univ. n.º 26 de 29 de Dezembro de 1992 alterou a estrutura do Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, que passou a congregar os  Departamentos Engenharia Civil, Informática, Ciências do Solo e Engenharia Agricola, Fitotecnia e Fitossanidade, Zootecnia e Tecnologia de Alimentos. E os Cursos de Graduação Engenharia Civil, Bacharelado em Informática e Agronomia. A Resolução UNIV. 15 de 30 de Setembro de 1993 criou o Departamento de Engenharia de Materiais.
Atualmente, o Setor congrega os Departamentos Engenharia Civil, Informática, Ciências do Solo e Engenharia Agricola, Fitotecnia e Fitossanidade, Zootecnia, Engenharia de Alimentos e Engenharia de Materiais; e os Cursos Engenharia Civil, Bacharelado em Informática, Agronomia, Engenharia de Materiais, Engenharia de Alimentos, Engenharia de Computação e Zootecnia.

Os Diretores e Diretores Adjuntos, desde a sua criação, estão listados a seguir:
04/1991 - 03/1995 - Altair Justino e Jeferson Antonio Quimelli
04/1995 - 03/1999 - Ítalo Sérgio Grande e Clyseide Kossatz Carvalho Gomes
04/1999 - 03/2003 - Ítalo Sérgio Grande e Victor George Celinski
04/2003 - 03/2005 - Victor George Celinski e Eduardo Fávero Caires
04/2005 - 06/2006 - Eduardo Fávero Caires
07/2006 - 08/2006 - Eduardo Fávero Caires e Ivo Mottin Demiate
09/2006 - 03/2007 - Eduardo Fávero Caires
04/2007 - 03/2011 - Eduardo Fávero Caires e Maria Salete Marcon Gomes Vaz