módulos

Módulo 1 - 16h
Bioquímica do Leite e análises físico-químicas
Boas práticas de fabricação
Análises microbiológicas
Sanitização da Indústria de Laticínios
Módulo 2 - 16h
Queijos convencionais (Tipo Frescal, Prato e Mussarela)
Queijos processados
Modulo 3 - 16h
Processamento de queijos de massa dura (Tipo Parmesão)
Processamento de queijos de massa semi-dura (Tipo Emmental)
Modulo 4 - 16h
Processamento de queijos massa mole (Tipo Camembert e Tipo Brie) Queijos de Rhône-Alpes e Processamento de queijo Tipo Reblochon
Modulo 5 - 8h
Queijos de cabra, processamento do queijo Tipo Feta
Modulo 6 - 8h
Queijos azuis, processamento de queijo Tipo Gorgonzola.
Modulo 7 - 16h
Análise Sensorial de Queijos
Defeitos em queijos
Harmonia entre queijos e vinhos
Modulo 8 - 8h
3º Workshop Internacional de Leite e Queijos
Modulo 9 - 8h
Instalação de queijaria
Legislação
Modulo 10 - 8h
Tratamento de valorização de resíduos da indústria queijeira e embalagens para queijos
Modulo 11 - 16h
Logística e distribuição de queijos